夹层配送锅采用具有一定压力的蒸汽加热(可选电加热),夹层平底锅具有热输入面积大、热效率高、加热均匀、液体沸腾时间短、热温可控等特点。夹层配送锅由耐酸耐热的奥斯威辛不锈钢制成,配备压力表和安全阀,外观美观,安装方便,操作方便,安全可靠。工作原理:工作时,物料从入口运送到平底锅。然后,吸管穿过蒸汽,并在达到工作压力时关闭气门。当蒸汽超过时,如果压力过高,安全阀将自动打开以释放多余的压力。当护套中有冷凝水时,疏水阀工作,冷凝器排出。加热后,打开排放阀和排放物料。

使用夹层配送锅的注意事项：

  1、使用蒸气压力，不得长时间超过定额工作压力。

  2、进汽时应缓慢开启进汽阀，直到需用压力为止，冷凝水出口处的截 止阀，如装有疏水器，应始终将阀门打开；如无疏水器，则先将阀门打开 直到有蒸气溢出时再将阀门关小,开启程度保持在有少量水汽溢出为止。

  3、对安全阀，可根据用户自己使用蒸气的压力，自行调整。

  4、蒸气锅在使用过程中，应经常注意蒸气压力的变化，用进汽阀适 时调整。

  5、停止进气后，应将锅底的直嘴旋塞开启，放完余水。

  6、可倾式和搅拌式夹层锅，每班使用前，应在各转动部位加油；搅 拌式夹层锅锅体面上的部件，建议采用熟菜油；其它各处均采用机械油。